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AROMA E SAPORI
Bar d’Italia 2025, quali sono i migliori di Cremona e provincia?
La nuova Guida del Gambero Rosso, celebra l’evoluzione del luogo di socialità per eccellenza: il bar, tra nuove sperimentazioni e solide radici culturali
La 25esima edizione della Guida Bar d’Italia, realizzata in collaborazione con illycaffè, offre uno sguardo approfondito sul panorama in continua evoluzione dei bar italiani. Il volume, descritto come “la guida che dà i voti al locale più amato dagli italiani”, mette in luce le significative trasformazioni che hanno interessato il settore per rispondere ai cambiamenti sociali e alle nuove abitudini di consumo. In questo contesto, i bar si confermano come centri di socialità, spazi unici per vivere esperienze memorabili e luoghi cruciali per la comunità.
Bar d’Italia 2025, quali sono i migliori di Cremona e provincia?
Il caffè rimane il re indiscusso della scena, incarnato nel tradizionale duo espresso e cornetto, simbolo di una pausa veloce al bancone. Tuttavia, l'offerta si è ampliata, abbracciando proposte creative e sofisticate. Nuovi metodi di estrazione, come il V60 e l'Aeropress, hanno incentivato un consumo più consapevole e rilassato, accompagnato da lievitati scenografici che stupiscono con forme e farciture innovative, oltre a un’ampia selezione di prodotti dolci e salati che caratterizzano ogni momento della giornata. Grande attenzione è dedicata anche al mondo vegetale, rispondendo alle crescenti esigenze alimentari dei consumatori.
L’aperitivo continua a essere un rituale insostituibile per gli italiani, con l’immancabile Spritz che si affianca a un assortimento di mocktail, drink a base di caffè e cocktail intriganti, creando interessanti abbinamenti con il cibo.
Cristina Scocchia, Amministratore Delegato di illycaffè, ha sottolineato come i bar si siano evoluti in spazi di condivisione, socialità e cultura, fungendo da punto di incontro tra tradizione e innovazione. “Vogliamo premiare chi si distingue per un servizio d’eccellenza, capace di offrire una vera esperienza ai clienti,” ha affermato.
Marina Savoia, curatrice della Guida, ha evidenziato l'importanza dell'identità del locale in questo panorama sempre più complesso: “Chi ha una visione chiara e riesce a tradurla in coerenza – dal web all'ambiente e al servizio – avrà successo nel tempo.”
I numeri della Guida
Sono oltre 1.100 le insegne contenute nell’edizione 2025: locali che rappresentano al meglio i valori di qualità, eccellenza e sostenibilità, in crescita rispetto ai 1.091 contenuti nella Guida dello scorso anno. Ben 106 i nuovi ingressi a testimonianza della vivacità del settore e della continua ricerca della migliore qualità.
A livello regionale, la Lombardia si conferma il territorio con il maggior numero di insegne (158), seguita da Veneto (113) ed Emilia-Romagna (89). Ben rappresentato anche il Sud Italia: spiccano Sicilia (83) e Puglia (82), quest'ultima in particolare protagonista dei nuovi ingressi con 15 indirizzi.
Tre Tazzine e Tre Chicchi
Crescono anche le eccellenze premiate con il massimo punteggio, che quest’anno arrivano a 48 e tra le eccellenze riconosciute dalla guida, sono 18 i locali segnalati con una stella, per aver conservato i Tre Chicchi e le Tre Tazzine per almeno dieci anni consecutivi.
Come già detto, la Lombardia spicca tra le regioni con la più alta concentrazione di locali, riconfermando la sua dinamicità e il suo ruolo di rilievo nell’economia nazionale: 12 le eccellenze che raggiungono un punteggio pieno insieme alle altre 146 insegne disseminate su tutto il territorio; mentre sono 15 i nuovi ingressi come La Dolcezza di Barbara Cerea, Elidor Patisserie e Pasticceria Manzanilla a Bergamo; Maìs e Sablè Croissanteria a Busnago (MB); 16.99 a Crema (CR); Ai Chiostri, Faak, Nudo - Artisan Coffee, Risplendente e Sisu a Milano; Fratellino a Pavia; Pasticceria dei Portici a Porto Valtravaglia (VA); Pasticceria Panarari e Urban Cafe a Treviglio (BG).
Ma quali sono i migliori bar di Cremona e provincia? Scopriamolo insieme:
CREMONA
Cookies Bar & Lunch: col suo ambiente vivace e originale e l'area esterna che si affolla in bella stagione, Cookies è un buon riferimento cittadino per ogni momento della giornata. Il menu infatti è variegato, a partire dal mattino, quando per la prima colazione si ha a disposizione un valido assortimento di dolci (brioche in primis) da accompagnare a caffè ben estratti. A ora di pranzo la cucina offre una selezione di piatti caldi e freddi, sia di mare che di terra, nel pomeriggio tisane e torte, e all'aperitivo arriva il momento di vini, birre artigianali e cocktail. Pure qui non mancano valide opzioni per accompagnare il bere. Buono altresì per cena e dopocena.
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Cookies Bar & Lunch: via dell'Innovazione Digitale, 1 - tel. 0372 807400 - chiuso lunedì pomeriggio e domenica tutto il giorno.
Pasticceria Duomo dal 1883: un locale storico vincolato dalla Soprintendenza, realizzato a fine Ottocento dall’ebanista Luigi Guastalli, grande nome del Liberty, e divenuto negli anni un "salotto" cittadino che nell'atmosfera ha mantenuto le caratteristiche originarie nonostante il cambio di gestione di un paio di anni fa. Il Duomo è famoso per la torta Cremona o la torta di rose, le frittelle, i violini di torrone, la bàla de Zanèen e molte altre specialità tipiche, ma rimane altresì un indirizzo piacevolissimo per la prima colazione. Danno soddisfazione le brioche in molteplici varianti (da provare quelle ricoperte di frutti di bosco) le girelle, i classici croissant, da abbinare a un buon caffè o a un cappuccino. È poi regno del cioccolato (i mobili in legno scuro testimoniano che era questo il focus ai suoi esordi), di mignon e di molte altre prelibatezze.
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Pasticceria Duomo dal 1883: largo Boccaccino, 6 - tel. 0372 22273 - Sempre aperto
Torrefazione Vittoria: Giovanni Pietrogrande - titolare dal 2006 - ha impresso una svolta decisiva a questo posto antico, nato torrefazione e dal 2013 caffetteria all'avanguardia con specialty monorigine nonché - dal 2016 - moderno wine bar e bistrot. La proposta, ferma restando la torrefazione artigianale, si è ampliata ed evoluta rendendo questa insegna un riferimento anche per intenditori più curiosi. A colazione, oltre a caffè e cappuccini, i croissant di Cascina Lago Scuro, a pranzo e a cena un menu realizzato con la consulenza di Tipografia Alimentare di Milano (lasagne con zucca, polpette con pecorino e ‘nduja, lingua di manzo tonnata e puntarelle, pastrami sandwich, senape in grani e crauti fatti in casa, con il pane di Cascina Marasco), aperitivo con mescita mai banale. E il sabato brunch, dolce e salato, sempre con qualche gradita sorpresa.
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Torrefazione Vittoria: via Ferrabò, 4 - tel. 0372 434857 - chiuso lunedì e domenica
CREMA
16.99: la caffetteria specialty di Alessandro De Marco è un indirizzo da segnare per chi cerca un ottimo caffè nel cuore di Crema. La posizione è centralissima, in piazza Garibaldi, l'offerta caffeicola la punta di diamante. In carta solo singole origini, i caffè sono proposti in espresso, filtro, V60, e si affiancano a cappuccini, iced milk e flat white, tutti disponibili pure con bevande vegetali a base di soia, avena e mandorla. A corredo ci sono croissant, muffin, crostatine e torte di un laboratorio cittadino, e non mancano sfiziose alternative salate per chi cerca una colazione internazionale o un brunch. Alessandro, aiutato al banco dai genitori, è un padrone di casa gentile e preparato, capace di soddisfare ogni curiosità di chi si voglia avvicinare a questo universo.
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16.99: piazza Giuseppe Garibaldi, 34 - tel. 371 3701931 - chiuso martedì
